Thaimaalainen ruokakulttuuri kasvattaa suosiotaan Suomessa

Thaimaalainen ruoka on sopusointuinen yhdistelmä erilaisia makuja, tuoreita raaka-aineita ja viimeisteltyä ulkonäköä. Jakaminen ja yhdessäolo ovat tärkeä osa ruokakulttuuria, ja ateriat nautitaankin aina yhdessä läheisten kanssa. Suomalaisille tarjoutuu tilaisuus tutustua thaimaalaiseen ruokakulttuuriin huhtikuun puolivälissä thaimaalaisen uuden vuoden aikaan.

Kiinalaisen uuden vuoden viettäminen on jo tuttu juttu Suomessa, mutta thaimaalainen uusi vuosi on tuntemattomampi tapahtuma. Thaimaalaista uutta vuotta juhlitaan huhtikuun puolivälissä, ja tänä vuonna juhlapäivät olivat 13.-15.4.

- Thaimaalainen uusi vuosi on ennen ollut enemmänkin pyhä riitti, jossa on puhdistauduttu seuraavaa vuotta varten. Nykyään se on kuitenkin muotoutunut riehakkaaksi vesisotaleikiksi, jota juhlitaan hyvän ruoan merkeissä. Se olisi oiva tapa juhlia myös Suomessa thaimaalaista ruokaa valmistaen, tuumaa Fine Foods Oy:n ruokatoimittaja Sonja Blåberg.

Hyvä ruoka on thaimaalaisessa kulttuurissa tärkeä asia, joka kuuluu erottamattomasti sekä juhlaan että arkeen. Pöytä katetaan monta kertaa päivässä, ja ruokailuun yhdistetään tiiviisti jakaminen, yhdessäolo, lahjojen antaminen sekä rakkauden osoittaminen.

- Thaimaalaisessa kulttuurissa syödään aina yhdessä. Sanotaan, että jos thaimaalainen syö yksin, hän on surullinen ja onneton ihminen.

Erilaiset maut täydentävät toisiaan

Thaimaalainen ruokakulttuuri on säilynyt melko ainutlaatuisena, sillä se ei ole saanut kovinkaan paljon vaikutteita naapurimaista. Oleellista on se, että ruoasta löytyvät siihen kuuluvat perusmaut eli suolainen, makea, karvas, tulinen ja hapan.

- Ruokia tuodaan kerralla paljon pöytään, ja erilaiset maut täydentävät toisiaan. Makumaailman lisäksi kiinnitetään paljon huomiota myös siihen, miltä ruoka näyttää: ruokia koristellaan ja niiden ulkonäköä mietitään tarkkaan. Thaimaalaisessa kulttuurissa on jopa olemassa erikseen ruokataiteilijoita ja hedelmänkaivertajia, Blåberg kertoo.

Thaimaalainen keittiö perustuu pitkälti tuoreiden raaka-aineiden käyttöön. Ruoissa käytetään paljon tuoreita kasviksia sekä erilaisia mereneläviä, lihoja ja kaloja. Tyypillisen maun ja tuoksun ruokiin tuovat yleensä sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet, inkivääri ja galangal. Oleellisia aineksia ovat myös muun muassa korianteri ja thaibasilika, valkosipuli, erilaiset chilit sekä kookosmaito, jota tänä päivänä käytetään useimmiten purkkituotteena.

- Ruoissa käytetään tyypillisesti mausteena kalakastiketta, joka useimmiten korvaa suolan. Sillä on umamiominaisuus eli se korostaa muiden raaka-aineiden makua. Myös limetti on oleellinen raaka-aine, sillä sen mehua käytetään lähes kaikkiin thaimaalaisiin ruokiin tuomaan raikkautta ja happamuutta.

Tom yam -keitto helppo kokattava

Thaimaalaisen ruoan suosio on Suomessa kovassa kasvussa, sillä Thaimaahan suuntautuneiden matkojen jälkeen monet haluavat jatkaa makuelämyksiä kotona. Ruokien puhtaat maut sopivat suomalaisten suuhun, ja kevyet, kasvispitoiset ateriat jättävät ähkyn sijasta miellyttävän kylläisen olon.

- Monet mieltävät aasialaiset ruoat vahvoiksi ja mausteisiksi, mutta kaikki thaimaalainen ruoka ei suinkaan ole tulista. Se on myös helppo ja nopea valmistaa, sillä eniten aikaa kuluu kasvisten pilkkominen, Fine Foodsin ruokatoimittaja Sonja Blåberg sanoo.

Thaimaalaiseen ruokakulttuuriin kotikeittiössään tutustuva voi aloittaa makumatkansa esimerkiksi tom yam -keitosta tai vihreästä tai punaisesta currysta. Ne ovat helppoja valmistaa, ja monesta ruokakaupasta löytyy niin tom yam -tahnaa kuin punaista ja vihreää curryakin.

- Jos haluaa viettää thaimaalaista uutta vuotta ja tarjota ystävilleen thaimaalaista ruokaa, tom yam -keitto on hyvä valinta. Keiton voi tehdä näppärästi tom yam -tahnasta, kanaliemestä, kasviksista ja äyriäisistä tai kanasta. Keiton voi maustaa lopuksi kalakastikkeella ja limetinmehulla. Kermaisemman version saa lisäämällä joukkoon hiukan kookosmaitoa, ja koristeeksi voi laittaa korianteria, Blåberg neuvoo.

- Thaimaassa syödään keitonkin kanssa riisiä, ja jasmiiniriisi on koko thaimaalaisen keittiön perusta. Riisikulho pöytään ja sen seuraksi keittoa ja currya, niin ateria on valmis.

Reseptejä:

Tom yam-keitto Kuva: Fine Foods

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kevyt thaimaalainen Tom yam-keitto
4 annosta

1 l kanalientä
1 prk Spice Up! Tom Yam -tahnaa
100 g herkkusieniä viipaloituna
4 kaffirlimetinlehteä
300g jättikatkarapuja
n. 20 kirsikkatomaattia
4 rkl Spice Up! Thai kalakastiketta
1/2 dl limetinmehua
Koristeeksi
korianteria silputtuna

Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää Tom Yam -tahna, sienet ja kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Lisää katkaravut ja kirsikkatomaatit, kuumenna, mutta älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty.
Mausta kalakastikkeella ja limetin mehulla. Koristele lopuksi korianterisilpulla.

Thaimaalainen tapa on tarjota keittoa höyryävän jasmiiniriisin kera.

Jos haluat keittoosi tulisuutta, lisää joukkoon chiliviipaleita tai tulista chilikastiketta.
Voit halutessasi lisätä keittoosi vielä lopuksi 2 dl kookosmaitoa.

Vihreä broilericurry. Kuva: Fine Foods

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vihreä broilericurry
4 annosta

400 g broilerin rintafileetä paloiteltuna
1 prk Spice Up! Vihreää Thai Currytahnaa
1 tlk (400ml) Wok’n Roll Kookosmaitoa
100 g Wok´n Roll Bambunversoviipaleita tai kesäkurpitsaa
3-4 rkl Spice Up! Thai Kalakastiketta
6 kaffir-limetinlehteä
2 rkl palmusokeria tai tavallista sokeria
½ limetin mehu
kasviöljyä

Koristeeksi
muutama thaibasilikan lehti
punaista chiliä suikaloituna

Kuumenna pannussa öljy ja currytahna. Lisää broileripalat ja kypsennä niitä muutama minuutti. Kaada joukkoon kookosmaito, kaffir-limetinlehdet, sokeri ja huuhdellut bambunversoviipaleet. Keitä vielä noin viisi minuuttia. Mausta kalakastikkeella ja limetin mehulla. Koristele chilisuikaleilla ja thaibasilikan lehdillä. Tarjoa riisin kanssa.

Punainen katkarapucurry. Kuva: Fine Foods

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Punainen katkarapucurry
(4 annosta)

1 tl öljyä
2-3 rkl Spice Up! Punainen Thai Currytahnaa
1 tlk (400 ml) Wok’n Roll Kookosmaitoa
100 g Wok’n Roll Bambunversoviipaleita
n. 300 g kasviksia paloiteltuna esim. parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa tai kesäkurpitsaa
400 g katkarapuja
2 tl sokeria
2 rkl Spice Up! Thai Kalakastiketta
(2-4 kaffirlimetinlehteä)

Koristeeksi: thaibasilikan lehtiä

Kuullota pannussa öljyssä currytahnaa. Kaada pannuun kookosmaito ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut bambunversot ja haluamasi paloitellut kasvikset. Hauduta hetki, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.

Lisää joukkoon katkaravut, sokeri, kalakastike ja kaffirlimetinlehdet, kiehauta, mutta älä keitä etteivät katkaravut sitkisty.

Koristele lopuksi halutessasi thaibasilikan lehdillä ja tarjoa nuudelien tai riisin kera.

Voit käyttää katkarapujen tilalla broileria, tofua, nautaa tai possua, jos käytät lihaa niin lisää palat heti kypsennyksen alussa.

 

Artikkelin on tuottanut Fine Foods Oy