Pasta maistuu mainiolta ilman rasvaista kastikettakin

Suuri osa suomalaisista tarkkailee, mitä suuhunsa laittaa. Keveämmät valinnat saattavat kuitenkin unohtua, kun pasta kuorrutetaan kastikkeeseen. Vallalla on nimittäin käsitys, että kastike täytyy höystää kermalla ja rasvaisilla lisukkeilla, jotta siitä tulee maistuvaa. Makaroniruoka onnistuu jopa ilman kastiketta, eikä maussa tarvitse silti kitsailla.

Suomalaiset saavat turhia, terveydelle haitallisia tyydyttyneitä rasvoja esimerkiksi pastakastikkeissa, sillä kuvittelemme, että kastike kuuluu höystää kermalla. Kotitalousopettaja Arja Savela kumoaa tämän käsityksen ja toteaa, ettei kastiketta tarvita lainkaan tai ainakaan runsasrasvaista kermaa siihen.

– Pastasta saa herkullista ilman kastikettakin. Esimerkiksi erilaiset itämaiset wokit ovat maukkaita ja kevyitä ruokia. Niiden valmistus on myös nopeaa, Myllyn Paras Oy:n kotitalousopettaja Arja Savela kertoo.

Itämaiset ruoat muuntuvat suomalaiseen pöytään

Savela kokeilee mielellään ruokaideoita muualta maailmasta. Niitä voi myös muunnella suomalaiseen makuun vaihtamalla raaka-aineita meille tutummiksi. Hänen oma suosikkinsa on intialainen pastawokki, johon hän käyttää suomalaiseen makuun sopivaa tummaa spagettia tai kuitumakaroneja. Makaronien muodoilla saa vaihtelua eri ruokiin.

– Suomessa on maailman laajimpia valikoimia kuitupitoisia makaroneja. Ne ovat järkevä valinta mihin tahansa ruokaan. Ruokaan saa makua, muotoa ja kaunista väriä käyttämällä pestolla, chilillä tai currylla maustettuja makaroneja.

Wokki ei odota ruokailijaa

Intialainen pastawokki valmistuu käden käänteessä. Se valmistetaan kanasta tai kalasta sekä sipulista, mangosta ja tietysti pastasta.

– Kun kana ja sipuli on paistettu, lisätään intialaisia mausteita, esimerkiksi currya, chiliä ja inkivääriä. Niiden määrää voi vaihdella oman maun mukaan. Kannattaa muistaa, että mausteet ovat melko vahvoja, joten ei kannata ainakaan aluksi innostua liikaa, Savela neuvoo.

Wokin valmistus onnistuu yhdellä isolla pannulla, eikä pastaakaan tarvitse keittää erillisessä kattilassa. Kun kanat sipuleineen ovat kypsyneet, lorautetaan wokkipannulle hapanta makeutta tuovaa mehua ja vettä. Makaronit lisätään pannulle vasta sitten, kun neste kiehuu.

– Pastaa keittäessä on muistettava noudattaa sille annettua keittoaikaa. Makaronissahan kuuluu olla ”hammastuntuma”, eli al dente. Esimerkiksi salaattiin tulevia makaroneja voi keittää jopa ohjetta vähemmänkin aikaa, Myllyn Parhaan kotitalousopettaja Arja Savela kertoo.

Pöytä kannattaa kattaa valmiiksi, sillä höyryävä wokki ei odota ruokailijaa. Intialaisen pastawokin kanssa sopii mainiosti lisukkeena jogurttikastike ja mango-chutney.

– Wokkiruoka pitää nauttia heti, sillä se on ehdottomasti parasta juuri valmistuttuaan. Silloin mausteetkin pääsevät oikeuksiinsa, Savela vinkkaa.

Katso aiheeseen liittyvä video tästä

Reseptejä:

Intialainen Omegawok

Muista hyvällä ruoalla perhettäsi ja ystäviäsi, mutta myös itseäsi ja omaa sydäntäsi.

Intialainen Omegawok

n. 4:lle
2 rkl rypsiöljyä
400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2-3 sipulia varsineen tai purjosipulia (n. 15 cm)
1 tl juustokuminaa
1 rkl currytahnaa
½-1 tl chilijauhetta
½ tl jauhettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
4 dl vettä
4 dl appelsiinituoremehua
1 rkl hunajaa
n. 5 dl Keltainen Raketti Spagettia tai Hyvän Olon Makaronia (400 g)
300 g mangoa, banaania tms.
2 rkl korianterin siemeniä

Lisäksi: makeaa mango chutneyta ja paksua jogurttia

Paista lihapalat ja suikaloitu purjo nopeasti öljyssä wokkipannussa. Lisää mausteet, vesi ja mehu. Kun neste kiehuu, lisää pasta, anna kiehahtaa ja sen jälkeen kypsyä 6 min. Lisää lopuksi joukkoon hedelmät kuutioina sekä korianterin siemenet. Tarjoa wokin kanssa paksua jogurttia ja Mango Chutneyta.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Eteläafrikkalainen pastawokki

Tämä on eteläafrikkalaiseen tyyliin tehty mausteinen tomaattinen wokkiruoka, jonka voit valmistaa kesällä ulkona muurinpohjapannulla, kuten eteläafrikkalaiset tekevät isoissa ulkogrillipannuissa.

Eteläafrikkalainen pastawokki Kuva: Myllyn Paras

Tässä ruoassa ei tarvita kastiketta, koska maku tulee mausteista ja pastasta.
Kuitupitoisen makaronin tunnistaa siitä, että pakkaustietojen mukaan tuote sisältää yli 6 g kuitua/100 g tai että pussissa on ”Plus runsaasti kuitua” –merkki
Käytä vähärasvaista lihaa, niin saat terveellisen ruoan.
Etelä-Afrikalle tyypillisen cheddarjuuston voi vaihtaa vähärasvaiseen fetaan.

4:lle
2 rkl öljyä
n. 400 g naudan, lampaan tai strutsin fileesuikaleita (maustamatonta)
15 cm purjosipulia (n. 100 g)
1 tl mustapippuria
1 tl Afrikan mausteseosta tai paprikajauhetta
4 dl tuoretomaattimurskaa tai 1 tlk tomaatteja liemessään
4 dl vettä (osa voi olla punaviiniä)
n. 5 dl Tomaatti-Chilipastaa (fusilli)

200 g cheddar, feta tms. juustoa
1-2 rkl hienonnettua korianteria
Paista lihapalat, ja suikaloitu purjo nopeasti öljyssä wokkipannussa tai isossa kasarissa. Lisää mausteet, murskatut tomaatit ja vesi. Jos käytät osaksi viiniä, lisää se vasta kypsymisen loppuvaiheessa. Kun neste kiehuu, lisää pasta, anna kiehahtaa ja sen jälkeen kypsyä 9 min. Lisää lopuksi juustokuutiot ja korianteria.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Thaiwok pestopastalla

Pestopasta antaa ruoalle makua, et tarvitse erikseen kastiketta.
Thairuoka on itsessään useimmiten maukasta ja terveellistä, rasvaisia kastikkeita ei tarvita.

Kala ja äyriäiset sopivat ruokaan mainiosti.
Pilkkomalla kasvikset kauniisti ja käyttämällä värikkäitä astioita saat esille myös silmänruokaa.

Thaiwok pestopastalla

4:lle
2 rkl öljyä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä tai valkosipulitahnaa
3 dl vettä
2-3 rkl soijakastiketta
2 rkl (thai)chilikastiketta tai 1-2 tl chilijauhetta
n. 5 dl Pestopastaa (penne)
4 dl kookosmaitoa
n. 400 g kalaa, puna-ahventa, haukea, kampelaa, lohta tms. kalaa tai katkarapuja
1-2 paprikaa (punainen tai oranssi)
200 g bambunversoja tai sokeriherneen palkoja
2 rkl tumma- tai fariinisokeria
parmesaanijuustolastuja
tuoretta basilikaa

Paista viipaloitu sipuli ja murskattu valkosipuli nopeasti öljyssä wokkipannussa. Lisää vesi ja soijakastikkeet. Kun neste kiehuu, lisää pasta ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ja sen jälkeen kypsyä 5 min. Lisää kalapalat tai katkaravut, suikaloitu paprika, bambunversot ja sokeri, anna kypsyä vielä n. 3 min. Silppua lopuksi joukkoon tai annosten pinnalle tuoretta basilikaa ja parmesaanijuustoraastetta.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Artikkelin on tuottanut Myllyn Paras Oy.