Kotikokki vai arkikeittäjä?

Ruoanlaittoa leimaa tänä päivänä mahdollisuuksien paljous. Kotikokeilla on valittavanaan niin iso joukko erilaisia raaka-aineita, reseptejä ja tyylejä, että jokaiselle löytyy omaan kiinnostukseen ja käytettävissä olevaan aikaan sopiva tapa tehdä ruokaa. Seuraavaksi isoksi trendiksi ennustellaan lähiruoan yleistymistä ravintoloiden lisäksi myös kotikeittiöissä.

Vaikka ruoanlaitosta puhutaan tänä päivänä paljon ja media on pullollaan erilaisia ruokajuttuja, suomalaiset eivät käytä ruoanlaittoon enempää aikaa kuin aikaisemminkaan. Sen sijaan kotikokkaus on muuttunut entistä monipuolisemmaksi viime vuosien aikana eikä kauhan varressa toimita enää yhtenäisenä joukkona.

Kuva on Ruokaa kotona! Yhdessä harrastaen -kirjasta: Parsaa mozzarellakuorrutteella Kuvaaja: Arto Vuohelainen

- Kotikokkaajilla on nykyään mahdollisuus valita monesta eri vaihtoehdosta elementtejä omaan ruoanlaittoonsa. On aikaa vieviä ja nopeasti valmistettavia ruokia, ekologisia ja vähemmän ekologisia vaihtoehtoja, perinteistä suomalaista ja kansainvälistä keittiötä. Emme ole enää niin homogeeninen joukko, luonnehtii kotitalousopettaja Kaisa Torkkeli, joka on juuri julkaistun Ruokaa kotona! -kirjasarjan kakkososan päätoimittaja.

Isoimmat muutokset ruoanlaitossa tapahtuvat hitaasti, ja useimmiten ilmiöt vain tulevat ja menevät. Torkkelin mukaan viime vuosien ja vuosikymmenten suurimpiin muutoksiin kuuluu muun muassa kotikokkauksen helpottuminen valmisruokien ja puolivalmisteiden ansiosta. Suomalaisessa keittiössä itsensä lyövät läpi myös erilaiset funktionaaliset tuotteet ja kevyttuotteet, sillä suomalaiset ovat myös ruoan suhteen teknologiaorientoitunutta väkeä.

- Monet pysyvämmät ilmiöt tulevat kotikeittiöihin ravintoloiden keittiöistä, joissa suositaan nykyään aikaisempaa enemmän lähiruokaa. Toivotaan, että me kotikokkaajat seuraamme siinä perässä, vaikka muutos viekin oman aikansa.

Tomaatti-punasipulivinegretten ohje löytyy Ruokaa kotona! Yhdessä harrastaen -kirjasta.  Kuvaaja: Arto Vuohelainen

Kotikokkeja ja arkikeittäjiä

Käsin tekeminen on tämän päivän buumi, ja esimerkiksi sisustaminen ja vanhojen esineiden tuunaus ovat suosittuja harrastuksia. Kotioloissa käsin tekemistä edustaa luonnollisesti myös ruoanlaitto. Oma roolinsa ruoanlaiton suosiossa on myös ekologisuuden ja vähitellen keittiöihin hiipivän luomun suosimisella. Kun ruoan tekee itse, tietää, mitä laittaa suuhunsa.

- Tämän päivän ruoanlaittajista löytyy sekä viikonloppuharrastajia että arkiruoan keittäjiä, ja totta kai myös ruoanlaittajia, jotka ovat molempia. Maanantaista torstaihin -kokkaajat ovat ruoanvalmistajia, jotka tekevät arkista ja usein perinteistä ruokaa päivittäin. Perjantaista sunnuntaihin -kokkaajat puolestaan ovat viikonloppuihin panostavia kotikokkeja, jotka mielellään laittavat ruokaa ajan kanssa ja suunnittelevat etukäteen, Torkkeli kuvailee.

Media tarjoaa useimmiten ohjeita juuri ruoanlaittoon paneutuville kotikokeille, joilla on aikaa ja halua kokeilla uutta. Torkkeli muistuttaa kuitenkin, että etenkin arjen ruoanlaittajia pitää arvostaa.

- Arkiruoan keittäjät ovat hienoja tekijöitä, jotka jaksavat pitää yllä arkista ruoanvalmistustapaa ja –taitoa. Varsinkin perheissä, joissa on pieniä lapsia, hellalla kiehuu usein jauhelihakeitto tai jokin muu perinteinen kotiruoka, joka on ollut ruoanlaittajan makumuistoissa lapsuudesta asti. Arkiruoan keittäjät tekevät ruoan lisäksi myös turvallisuuden tunnetta.

Kuvassa on kinuskiuuniomenat Ruokaa kotona! Yhdessä harrastaen -kirjasta. Kuvaaja: Arto Vuohelainen.

Ruokaa kotona! -teossarja
- Sarjan toinen osa on juuri ilmestynyt.
- Kirjasarja opastaa tämän päivän ruoanlaittajia nykyajan kodeissa. Se esittelee ruokien raaka-aineita, huomioi vaihtelevat ruoanlaittotilanteet ja antaa perusohjeisiin muunteluvinkkejä, jotka antavat varmuutta myös ensikertaisen ruoanlaittajan otteisiin.
- Kirjasarjan tekijöinä on monipuolinen joukko ammattilaisia ruoanvalmistuksen ja terveyden saralta.