Juurekset talven trendiherkku

Suomalaiset ovat aina suosineet kotimaisia raaka-aineita ruokaostoksissaan, ja epävarmassa taloustilanteessa kotimaisuuden merkitys korostuu entisestään. Tänä talvena ruokapöytään katetaan lähellä tuotetuista raaka-aineista loihdittuja aterioita sekä trendikkäitä juureksia.

Epävarma taloudellinen tilanne on saanut suomalaiset suosimaan ostoksissaan entistä enemmän kotimaisuutta. Etenkin ruokakaupassa ostoskoriin kerätään yhä useammin kotimaisia raaka-aineita, sillä kotimaisia tuottajia halutaan tukea.

- Jos talouden suhteen on epävarma olo, laatua haetaan ehkä eri asioista kuin tavallisesti. Lisäksi suomalaiset luottavat siihen, että kotimaiset raaka-aineet ovat laadukkaita. Etenkin kasvisten kohdalla kotimaisuuden huomaa mausta ja rakenteesta. Lyhyt ja valoisa kasvukausi, sekä peltojen pitkä lepoaika tekevät pohjoismaisista kasviksista erityisen maukkaita, toteaa KasvisGalleria Oy:n myynti- ja markkinointipäällikkö Mervi Wahlroos.

Kuluttajat ovat myös entistä kiinnostuneempia ekologisesta jalanjäljestään ja juhla-aikaan tämä korostuu. Haluamme syödä hyvin ja suosia lähiruokaa ja pientuottajien raaka-aineita aiempaa enemmän. Niiden ostamisen tiedostetaan vaikuttavan myös paikallisten tuottajien työllisyyteen.

- Lähellä tuotettuja raaka-aineita ei tarvitse kuljettaa pitkiä matkoja, mikä säästää energiaa. Esimerkiksi meidän tuotteissamme käytetään 80-prosenttisesti lähellä tuotettuja, kotimaisia raaka-aineita, joiden kulkua pystymme seuraamaan koko matkan pellolta pöytään.

Juurekset tekevät paluun

Kotimaiset juurekset tekevät paluuta suomalaisten ruokapöytiin.

Kotimaisista kasviksista etenkin erilaiset juurekset tekevät paluuta suomalaisten ruokapöytiin, mikä näkyy vahvistuvana trendinä myös ravintolamaailmassa.

- Eksoottisia hedelmiä ja kasviksia on nykyään saatavilla niin paljon, että niissä ei ole enää mitään ihmeellistä; ne ovat muuttuneet tutuiksi ja tavallisiksi. Kotimaiset juurekset sen sijaan ovat olleet pitkään pimennossa, mutta niitä on nyt alettu jälleen arvostaa, Wahlroos sanoo.

- Monien mielestä kokonaiset juurekset ovat hankalia työstettäviä, joten niistä ei välttämättä osata laittaa ruokaa omin käsin. Helppoutta kaipaavat ovatkin löytäneet valmiita tai puolivalmiita tuotteita, joista saa nopeasti laadukkaan aterian pöytään. Erilaiset gratiinit ja röstit ovat nopeita, mutta laadukkaita lisäkkeitä juhlapöytäänkin.

Tutut porkkanan, lantun tai punajuuren maut päivitetään nykypäivään, ja niistä nautitaan perinteisten ruokien lisäksi trendiherkkujen muodossa. Paahdetuilla tai savustetuilla juureksilla herkutellaan lisäksi kevyesti.