Pikaruoasta vauhtia huoltoasemien myyntiin

Moni huoltoasemayrittäjä etsii myyntiinsä potkua oheistoiminnasta, kun pelkkä polttoaineen myynti ei enää kilauta kassaa tarpeeksi usein. Pikaruokaravintolan avaaminen on suosittu keino parantaa myyntiä. Valmis konsepti ja vahva brändi auttavat uuden pikaruokayrittäjän alkuun. Miten auton tankkauspaikka muuttuu ihmisten tankkauspaikaksi?

Harva huoltoasema kauppaa asiakkailleen enää pelkästään perinteisiä huoltoasemapalveluita eli polttoainetta ja huoltopalveluita. Saman katon alla on usein tarjolla myös elintarvikkeita, pelejä tai ravintoloita, joiden tuotto tuo liikenneasemayrittäjälle lisätuloja. Yhä useampi liikenneasemayrittäjä on lyönyt hynttyyt yhteen pikaruokaketjun kanssa.
- Pikaruoka on helppo tapa lähteä parantamaan myyntiä. Hampurilaistarjonta esimerkiksi lisää ruoanmyyntiaikoja liikenneasemilla usealla tunnilla. Parhaassa tapauksessa myynti tuplaantuu aikaisempaan nähden, kertoo Jokes-pikaruokaketjun ketjujohtaja Marko Lintunen.

Viime kesänä lanseerattu Jokes-hampurilaisketju avasi ensimmäisen ravintolansa marraskuussa, ja on kasvattanut myyntipisteidensä lukumäärän jo lähelle kahtakymmentä. Jokesin hampurilaisravintolat toimivat franchising-periaatteella, ja suurin osa niistä sijaitsee juuri liikenneasemilla.
- Yrittäjillä on jo hyvä liikepaikka, ja valmiin konseptin avulla siellä käyvistä asiakkaista saadaan enemmän irti. Jos asiakas ostaa polttoaineen lisäksi myös hampurilaisaterian, siitä jää merkittävä kate yrittäjälle. Oheistoiminnat ovat lähes välttämättömyys tämän päivän liikenneasemille, jos aikoo pärjätä markkinoilla isojen puristuksessa.

Uusi ilme ketjun mukaan

Huoltamotoiminnan laajentaminen hampurilaisravintolaksi alkaa yhteydenotosta ketjuorganisaatioon. Ketjun edustajat katsastavat liikepaikan ja markkinat, ja miettivät yhteistyössä kauppiaan kanssa, onko paikassa potentiaalia Jokes-ravintolaksi. Lopullisessa sopimuksessa määritellään ravintolan avaamisen aikataulu.
Tuore pikaruokayrittäjä saa uudistusta liikepaikkansa ulkoiseen olemukseen, sillä esimerkiksi ravintolakalusteet ja valomainokset hankitaan ketjun ilmeen mukaisesti. Uusi ilme räätälöidään yhdessä yrittäjän kanssa liikepaikkakohtaisesti.
- Uuden konseptin myötä ketju tuo kauppiaalle myös laadukkaat raaka-aineet hampurilaisaterioiden valmistukseen. Esimerkiksi ranskalaisten paistamiseen käytämme kotimaista rypsiöljyä, joka on ekologisempi ja terveellisempi vaihtoehto kuin ulkomainen palmuöljy, Lintunen kertoo.

Ketju kouluttaa uuteen työhön

Hampurilaisbisnekseen mukaan lähteminen ei edellytä uusien työntekijöiden palkkaamista, sillä keittiöt suunnitellaan helppokäyttöisiksi. Taloudellinen investointi keittiölaitteisiin on tietenkin edessä.
Hampurilaistenvalmistuksen abc:tä ei tarvitse osata etukäteen, vaan ketju kouluttaa uudet yrittäjät tehtäviinsä. Koulutuksen yhteydessä suoritetaan myös työharjoittelu, ennen kuin hampurilaisten valmistus omalla liikenneasemalla alkaa.
- Sen päälle koulutetaan vielä omassa ravintolassa pari päivää, ja avustetaan avajaisista lähtien, että homma lähtee pyörimään kunnolla. On tärkeää oppia tekemään kaikki oikeassa järjestyksessä ja mahdollisimman nopeasti niin, että ruoka on oikeasti pikaruokaa, Lintunen kertoo.
- Ketju tuo konseptin ja ohjaa toimintaa, mutta yrittäjän pitää olla itsekin aktiivinen. Jos yrittäjä laittaa itsensä likoon, ja seuraa logistiikkaa, ostamista ja valmistamista, hän menestyy paremmin kuin sellainen ihminen, joka vain seuraa vierestä, Marko Lintunen toteaa.



Artikkelin on tuottanut Jokes Family Oy.