Juusto on trendikäs ja helppo tarjottava

Cheddar, homejuustot, brie, tuorejuusto… Monenlaiset juustot ovat jo tulleet tutuiksi suomalaisille, ja ruokapöytiin päätyy yhä useammin muutakin kuin arkijuustoja.  Juustoista saa myös nopeasti ja helposti erilaista tarjottavaa esimerkiksi kesän juhliin.

Suomalaiset ovat jo oppineet syömään juustoa muutenkin kuin leivän päällä. Ruisleivälle asetellut edamsiivut maistuvat yhä, mutta sen lisäksi juustoja maistellaan myös makupaloina.

- Juusto- ja viinimaistajaiset ovat nykyään suosiossa. Juustoa käytetään myös ruoanlaitossa nykyään enemmän kuin ennen, ja monissa ruokaohjeissa neuvotaan käyttämään erityisesti vuohenjuustoa, sanoo Kolatun Vuohijuustolan yrittäjä Janne Tolvi.

Kasvavaa kiinnostusta erikoisjuustoihin Tolvi selittää yksinkertaisesti sillä, että niitä on nykyään saatavilla aikaisempaa paremmin.

- Tarjonta ja kysyntä alkavat vähitellen kohdata. Etenkin EU:hun liittymisen jälkeen erikoisjuustoja on tuotu Suomeen enemmän. Kun tarjontaa on tullut, juustoja on ryhdytty kokeilemaan, ja sitä kautta on innostuttu muistakin kuin arkijuustoista.

Juustosta erilaista juhlatarjottavaa

Janne Tolvi suosittelee juustoisia tarjottavia myös kevään ja kesän juhliin, esimerkiksi valmistujaisiin. Etenkin useammissa juhlissa saman päivän aikana kiertäville vieraille suolaiset suupalat ovat tervetullutta vaihtelua, sillä monet juhlapöydät on katettu makeilla herkuilla.

- Juustoista saa helposti vähän erilaista tarjottavaa. Niitä voisi tarjota enemmän keskieurooppalaiseen tapaan, esimerkiksi salaatissa, aterian alkupalana tai jälkiruokana. Erilaisista juustoista voi myös koota juustotarjottimen.

Juustoiset salaatit ja juustotarjottimet kokoaa nopeasti, ja aikaa jää myös vieraiden kanssa seurusteluun. Tarjoilun hoitamisen ei tarvitse jäädä vain aikuisten harteille, sillä myös lapset pystyvät auttamaan keittiöpuuhissa.

- Yhdessä lasten kanssa on hauska touhuta ja laittaa ruokaa. Yksi voi vaikka raastaa juustoa ja toinen pilkkoa tomaatteja ja kurkkuja salaattiin, Janne Tolvi sanoo.


Reseptejä:
Lämmin salaattijuusto-paprikasalaatti
- Kolatun Yrtti Wilhelmina -salaattijuustoa (n. 1/2 prk)
- 1 iso punainen paprika
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 tl meirami- ja persiljasilppua
- 1 tl rosmariinisilppua
- 1 sipuli
- 50 g kokojyväleipää
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 - 4 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria

Paahda paprikoita kuumassa grillissä, kaasulieden liekissä tai uunissa, kunnes kuori alkaa mustua. Laita paprikat muovipussiin tai kannelliseen astiaan muutamaksi minuutiksi (helpottaa kuoren irtoamista). Hiero mustunut kuori pois talouspaperilla, poista siemenet ja pilko isohkoiksi paloiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.

Laita paprikat, sipulit ja mausteet uuninkestävään vuokaan. Riko leipä pieniksi muruiksi ja laita vuokaan. Lisää öljy ja salaattijuusto, sekoita.
Laita uuniin 220 asteeseen noin 15 minuutiksi, kunnes salaattijuusto alkaa saada väriä. Nautitaan lämpimänä!

Verneri-kiekko
- Kolatun Verneri valkohomejuustoa 1 kiekko (n. 1,2 kg)
- koristeeksi virheitä marmeladikuulia tai punaisia marmeladeja
Laita juusto kauniille tarjoiluvadille. Asettele vihreät marmeladikuulan puolikkaat valkohomejuuston päälle vierekkäin.
Nautitaan sellaisenaan!



Artikkelin on tuottanut Kolatun Vuohijuustola